STREET FOOD ? COMPTOIR A EMPORTER ? FOOD TRUCK ?

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FORMATION EN GROUPE

« ENTREPRENEUR·E DE LA RESTAURATION : CONCEPT DE STREET FOOD, RESTAURATION RAPIDE, FOOD TRUCK »

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

La formation reconversion «Entrepreneur·e de la restauration : Concpet de street food, restauration rapide, food truck» a pour objectif d’accompagner les personnes dans leur parcours de création d'un établissement de restauration à travers 4 volets :

 

1/ S'APPROPRIER LA DÉMARCHE  ENTREPRENEURIALE

-- Définir son concept de street food/restauration rapide

-- Connaître son Marché

-- Connaître les grands principes du business plan et être en mesure de faire des projections financières réalistes et circonstanciées

-- Appréhender les démarches de création d’entreprise

 

2/ MAÎTRISER LA GESTION DU FUTUR ETABLISSEMENT

-- Connaître les normes et réglementation de la profession

-- Choisir son point de vente

-- Appréhender son rôle de futur·e professionnel·le : choisir ses fournisseurs, établir sa carte, calculer ses prix de vente, développer sa rentabilité

-- Pérenniser son entreprise en utilisant les outils de gestion adaptés, en appréhendant les spécificités d'un établissement de restauration, en se préparant à recruter et en sachant communiquer

 

3/ DECOUVRIR LA PRATIQUE DE LA CUISINE PROFESSIONNELLE

-- Maîtriser les bases de la restauration rapide : les incontournables de la sandwicherie, la cuisine sans extraction, les quiches et tartes, le top 10 des ventes sucrées

-- S’ouvrir aux nouvelles tendances : cuisine du monde et cuisine veggie

-- S’initier aux méthodes professionnelles : la mise en place, l’ordonnancement des tâches, les préparations simultanées, le packaging 

-- Apprendre à gérer ses approvisionnements

 

4/ UNE JOURNEE D'IMMERSION DANS UN ETABLISSEMENT EN ACTIVITE

Découvrir et appréhender le quotidien d’un·e professionnel·le de la restauration rapide en s’immergeant dans un établissement existant proche du concept que vous souhaitez créer.

PUBLIC CONCERNE

Notre programme s’adresse à toute personne ayant un projet de création d'un établissement de street food/restauration rapide/food truck, quel que soit le stade d’avancement de son projet.
Cette formule de formation est particulièrement adaptée aux personnes peu expérimentées dans le secteur de la restauration souhaitant entamer une reconversion professionnelle.

 

MOYENS PÉDAGOGIQUES

1/ DÉMARCHE  ENTREPRENEURIALE et 2/ GESTION

-- Modules de formation animés par des formateurs qualifiés, eux-mêmes entrepreneurs

-- Alternances de modules pratiques et théoriques basés sur l’échange et le partage d’expérience

-- Support de cours remis à chaque participant·e

 

3/ CUISINE PROFESSIONNELLE et 4/ IMMERSION

-- Enseignement théorique et pratique en groupe dans une cuisine professionnelle par des chef·fes professionnel·les

-- Travaux pratiques individuels, dégustations, commentaires

-- Immersion individuelle dans un établissement au concept proche de celui envisagé par les participant·es

-- Support de cours remis à chaque participant·e

 

PRÉCISIONS SUR LA FORMATION

-- La formation est organisée 2 à 3 fois par an

-- Le maximum de participants par session est de 10 personnes, minimum 5 personnes

-- La formation est d'une durée totale de 60h sur 10 jours consécutifs

-- Le matériel de cuisine est inclus dans les frais de formation

-- Il est demandé aux stagiaires de se munir d'une tenue et de chaussures confortables pour les séances pratiques

-- Les repas du midi ne sont pas inclus dans les frais de formation

 

MODALITÉS D'INSCRIPTION

-- Seules les candidatures soumises via notre formulaire de pré-inscription (bouton en bas ou en haut à droite de cette page) peuvent être prises en compte. Dans les jours suivant la réception du formulaire de pré-inscription, le candidat est recontacté pour confirmer son inscription par le versement d'un acompte ou pour mettre en place son dossier de financement auprès d'un organisme externe (CPF, pôle emploi, employeur, etc.)

-- Nous ne garantissons l'inscription définitive qu'à réception de l'acompte de 30% des frais de formation ou de l'accord de financement d'un organisme externe (CPF, pôle emploi, employeur, etc.)

 

PROGRAMME DÉTAILLÉ

Pour connaître le détail du programme de notre formation et obtenir le devis associé, merci de télécharger le programme complet

PRE-INSCRIPTION A CETTE FORMATION

 

PRE-INSCRIPTION A CETTE FORMATION


Prochaine session : du 9 au 20 mars 2020

Tarif formation 10 jours théorie+pratique+immersion (60h) : 3 240€ TTC (2 700€ HT)

Lieu : Paris 11e arrondissement

Horaires : 9h30 - 17h00