
Un grand évènement vient de se produire dans le monde de la restauration : depuis le 1er juin, les restaurateurs qui le souhaitent peuvent se déclarer « artisan cuisinier ». Jusqu’à maintenant, ce statut d’artisan ne leur était pas ouvert contrairement à de nombreux autres métiers du secteur tels que pâtissier, boulanger, traiteur, charcutier, boucher…
C’est donc le décret du 10 mai 2017 qui permet au cuisinier de se déclarer « artisan ». Mais ce statut particuliers ne va pas sans certaines conditions :
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« s’inscrire au Répertoire des Métiers auprès de la Chambre des Métiers
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justifier d’une qualification professionnelle
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être au moins titulaire d’un CAP, d’un BEP ou d’un titre équivalent
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ne pas employer plus de 10 salariés lors de son inscription
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et justifier d’une cuisine et d’une carte entièrement faites maison telles que définies par le décret sur le fait maison du 6 mai 2015 : autrement dit proposer uniquement des plats élaborés sur place et à partir de produits bruts.«