Créer un salon de thé ou un café à thème

Marché et étapes clés

Décider de créer ou de reprendre un salon de thé ou un café à thème suppose de se préparer en maîtrisant la démarche entrepreneuriale afin d’assurer la réussite de son projet.

C’est également apprendre les spécificités du secteur de la restauration telles que la gestion, l’organisation des tâches quotidiennes ou le respect de l’environnement réglementaire, afin d’assurer la pérennité de son entreprise.

PREMIERE ETAPE : l'adéquation entre vous et votre projet

Ouvrir un salon de thé ou un café à thème veut dire devenir commerçant·e et gérant·e de son établissement.

Votre projet comprend ces 2 dimensions : vous serez un·e professionnel·le de la petite restauration et vous gérerez une entreprise.

Il est donc important de découvrir la réalité qui se cache derrière ces 2 dimensions et de vous posez toutes les bonnes questions afin de donner des fondations solides à votre projet.

En fonction de votre profil, vous serez certainement amené·e à enrichir vos compétences pour mettre toutes les chances de votre côté !

Deuxième étape : définir votre concept et réaliser une étude de Marché

Pas tout à fait des restaurants, pas tout à fait des cafés ni même des pâtisseries, les salons de thé sont un peu à mi-chemin entre des lieux de vie et des lieux de restauration. Ils répondent parfois à de nouveaux besoins ou de nouveaux usages.

Bien que n’ayant pas de contours clairement définis, ces concepts renvoient à certaines représentations dans l’imaginaire collectif que vous devez connaître pour vous insérer dans ce Marché et élaborer votre propre concept.

Quelle sera l’identité de votre établissement ? Qui est votre future clientèle, où allez-vous la trouver ? Qui sont vos concurrents et comment faire pour vous faire une place au milieu d’eux ? C’est ce que l’étude de Marché vous permettra de savoir.

Troisième étape : établir votre business model

Vous vous lancez dans un projet de création d’entreprise dont le but est d’être rentable. Concrètement, votre activité doit dégager suffisamment de rentabilité pour faire face à l’ensemble des dépenses nécessaires : achat de matières premières et autres marchandises ou fournitures, paiement des salaires (ceux de vos employés et le vôtre), loyer, taxes diverses…

Vous devrez déterminer de quelle manière va fonctionner votre activité. Comment allez-vous générer de la valeur ? Comment calculer vos prix de vente ? Qui seront vos partenaires ?

Cette étape consiste à déterminer votre mix marketing et votre business model.

Notre partenaire Chefsquare : se former à la cuisine professionnelle

Notre partenaire Chefsquare propose une formation spéciale pour découvrir la pratique de la cuisine professionnelle : Formation Petite restauration éco-responsable : salon de thé et coffee shop – Paris (non éligible au CPF).

Cette formation vous permettra de maîtriser les aspects métiers de votre projet et complétera efficacement notre formation.

Si cette formation vous intéresse, vous trouverez plus d’info sur leur site : en cliquant ici

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Formation MonPetitBusiness + Chefsquare

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Cécile Kosman Co-fondatrice

« Si vous souhaitez être accompagné·e dans votre projet d’ouverture d’un salon de thé ou café à thème, contactez-nous. »

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